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没到点卯就别说自己是海鲜“控”-深度探秘北京最靠谱儿的海鲜!

北京美食攻略 2018-10-16 13:50:47
深!度!探!秘!点!卯!
作为太阳系的一员,地球在46亿年前就形成了。相传,最初的地球并没有陆地,是一个纯粹而又湛蓝的水星球,大约在38亿年前才逐渐有了陆地,后来的人类像很多陆地生物一样从水底进化到了陆地。也许是带着最初的那份归真,人类对珍海味美的追求恒古至今!



*图片来源于网络,感恩么么哒

现而今,海鲜依然是美食领域的【王牌军】,而极力追求海味的食客也是众多吃货中最【胆大妄为】的了,为了享受一顿饕餮的【海鲜大咖】,【不怕死】的精神发挥到了极致!



*图片来源于网络:三联,感恩网友YOYO-to

然而小编对这一【畸形】的行业现象深感不妥,追求美味是追求品质生活的延伸分支,是每一位懂生活、爱生活的人都值得发扬的精神。所以说,吃个【海鲜大咖】而已,根本不应该舍命陪君子】!SO,小编推荐的可是集绝对新鲜、绝对够大、绝对美味以及绝对不会拉肚子的顶级【海鲜大咖】,别问为什么,看了下面你就懂!



食材选择|MAX等级

超越市场95%的海鲜大咖

1.海中“赤兔”-澳洲龙虾VS波士顿龙虾

输么叫“顶级”,无图无真相,看图说话!



(每早新进的鲜活的澳洲龙虾放入水缸)


(鲜活的澳洲龙虾)


每早新进的鲜活的波士顿龙虾放入水缸)


人中吕布,海中【赤兔】,如此体大肉多的龙虾,富含蛋白质、维生素、丰富的镁及矿物质等多种微量元素,镁对心脏具有重要的调节作用,很好的保护心血管系统,并减少血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化,同时还可以扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。龙虾的肉质松软鲜美,易消化、易吸收,没想到在其夸张的外表下,实则一枚优质【暖男】!

2.海中“航母”-阿拉斯加帝王蟹VS英国面包蟹

什么叫“帝王”,无图无真相,看图说话!



(每早新进的鲜活的帝王蟹开箱)


(每早新进的鲜活的帝王蟹放入水缸)


(每早新进的鲜活的帝王蟹)


阿拉斯加帝王蟹生长于寒冷的深海水域,其肉质硕大肥美的品质深受人们的喜爱和推崇,具有无与伦比的味美以及丰富细腻的口感。作为阿拉斯加海域中体型最大、品相最佳的一种,帝王蟹是深受消费者青睐的高档海鲜,素有【蟹中之王】的美誉。如此之海珍,想必一定是餐桌上名副其实的“高富帅”了!

什么叫“黄金”,无图无真相,看图说话!



(每早新进的鲜活的面包蟹开箱入水缸)


英国面包蟹,好可爱的名字呀!它还有个好富贵的名字叫黄金蟹!又名【黄金蟹】的英国面包蟹主要分布在大西洋海域苏格兰北部200米水深以下海域。其蟹膏极为丰盈,比其它螃蟹的蟹膏多至6到10倍,俗称【世界蟹膏之王】!紧实细嫩的蟹肉与丰盈的蟹膏完美融合,使其口感极致、飘香四溢,是所有海味达人都无法抵挡的舌尖诱惑!如此一来,餐桌上的【白富美】真可谓实至名归了!

满满的蟹黄丰盈剔透、满满的幸福油然而生!



最纯净的神秘海域,最自然的灵犀天赐,

最严格的原品遴选,最精湛的保活技术,

最完善的服务体系,最真实的美食体验。

一切只为与您的一场完美【蟹】逅!

3.海中“龙胆”-珊瑚龙胆鱼

神秘海域的高冷军师,无图无真相,看图说话!



(每早新进的鲜活的龙胆鱼开箱入水缸)


每早新进的鲜活的龙胆鱼)


【龙胆通宝,海中珍品】,龙胆鱼是石斑鱼类中体型最大的鱼类,素有【石斑鱼之王】的美誉。龙胆鱼主要来自东南亚以及澳洲的神秘海域,这种宝贝在北京可是很难找到的,而本店拥有出类拔萃的货源供应,有时店内还可以看到30斤的龙胆鱼哦!如果你想目睹【海龙王】的庐山真面目,不妨亲自到店一瞻,如此海珍,包您眼福、包您口福!

4.海中“敢死队”:西非青龙虾+黄海海白虾

什么叫“虾多势众”,无图无真相,看图说话!



(每早新进的鲜活的西非青龙虾开箱入水缸)


每早新进的鲜活的海白虾开箱入水缸)


每早新进的鲜活的皮皮虾开箱入水缸)


本店选用极高品质的西非进口青龙虾以及拥有零污染超高水质的外海海白虾。体大肉多的它们,含有极为丰富的蛋白质以维持人体钾钠平衡,有效提高人体免疫力,调节血压以及缓冲贫血,更利于人体生长发育。富含钙、镁、磷,对小儿及孕妇尤有补益功效,更对肾虚、腰脚无力之人食用起到绝对滋补的功效。如此【敢死队】,真是一支利口利民的【绿林好汉】呀!

5.海中“王牌军”-鲍鱼、扇贝、生蚝

什么叫“王牌军”,无图无真相,看图说话!



(每早新进的鲜活的整筐鲍鱼)


每早新进的鲜活的鲍鱼)


每早新进的鲜活的扇贝、生蚝开箱)


每一只鲍鱼,每一枚扇贝,每一颗生蚝,无不透着【明星】般的光鲜,他们均来自水质清澈的黄海东海。本店老板极高的供应及配送品质要求,使本店达到同行业内很难做到的24个小时之内从出海到餐桌,保证您的每一口都是极致醇享!

加工|烹制|管理

零变质|零病毒|零腹泻

为了规范行业中为吃【海鲜大咖】有如【舍命陪君子】的这一畸形现象,为了绝对保证消费者在食用本店海鲜美味之后不会产生任何身体不适。经顶级海鲜后厨团队三个月孜孜不倦的深入研究,最终制定了一系列严苛的烹饪流程和管理标准。



(每早9:00新进鲜活的各类海鲜)


1.100%鲜活-原产地空运,烹制前个个鲜活

无论是海中【赤兔】,还是海中【航母】,各类大海鲜都是来自纯净无污染海域,千里迢迢空运至您的餐桌,烹饪前必须保证个个鲜活!



(加工烹饪前由大师傅亲自缸中捕捞)


2.100%安全-24小时内,从大海到餐桌

无论是海中【龙胆】还是海中【敢死队】或是海中【王牌军】,各类海鲜均选自水质极为清澈的黄海东海域,并且我们只选用个头、分量、品相等都出来拔萃的【高级货】。同时,极为严苛的配送要求使所有海鲜从捕捞到上桌必须在24个小时之内,超过规定时长的一律废弃,不会放到您的餐盘中!



(加工烹饪前的各类海鲜必须保证鲜活)


3.100%天然-独家研制,模拟天然海水养殖

为保持各类海产的【新鲜感】,除了严苛的选材标准以及限时销售外,我们独家研制模拟天然优质海水饲养环境。采用独家研制的海盐及净化水,为【大咖】们提供和海水极为相近的【居住】环境,大咖们心情愉悦,食客们吃的舒心。



(捕捞的海鲜由大师傅带入后厨)


4.100%放心-食材分类加工,器具专才专用

顶级海鲜大师傅在进行加工烹饪的时候,会根据原材料的特性按照其规定时间进行蒸煮,精确到不超过10秒误差!最大限度的减少营养元素流失的同时,必须保持食品熟度。每种食材都有专门的刀具锅具,保证烹饪过程中品种分开,生熟分开。全部烹饪过程绝对保证食品安全,一百倍放心!

点卯的海鲜加工工序极为严格

1.第一遍蒸箱蒸15分钟



(各类鲜活的海鲜首次入蒸箱蒸15分钟)


2.取出后改刀,再次回蒸3分钟



(澳洲龙虾改刀后二次放入蒸箱)


(波士顿龙虾改刀后二次放入蒸箱)


(帝王蟹改刀后二次放入蒸箱)


(小海鲜改刀清洗)


(小海鲜放料后放入蒸箱)


(第二次端出蒸箱的大海鲜)


整套工序严格把关,只为让每一位食客纵情享用珍海美味!严苛的内部培训,严苛的食材筛选,严苛的食品安全卫生标准,带着对美食匠心的追求和对消费者的责任以及担当,为了将美味与健康带来完美融合,点卯创造了海鲜餐饮行业新标杆!来【点卯】,拯救你的没胃口!关注【点卯】官方微信公众账号,拯救你的不开心!没错,这里就是【点卯】,北京爷们的文艺北京菜,真正放心的顶级【海鲜大咖】根据地!

没到点卯,别说自己是海鲜“控”!



(热油炝香)


有些能让你吃饱,有些能让你吃好。点卯的海鲜大咖,让你吃饱又吃好!很多还没来过【点卯】的朋友总是以海鲜【控】自居,小编只好【呵呵呵】了,只见天空飘来五个字儿:【那都不叫事儿!】



(点卯的海鲜中咖码盘过程,大师傅全程戴手套、口罩)


的确,有些去处可以以廉价的方式让你海鲜吃到吐为止。不过,为了供货需求,商家会大大降低采购以及生鲜的储藏质量,而海鲜餐饮业重中之重的就是食品安全,SO!不用吃很多,会吐很简单!



(点卯的海鲜中咖展示)


而在点卯,无论是大海鲜还是小海鲜等都是来自纯净无污染海域,从大海到您的餐桌严苛规定在24个小时之内,为了让您吃到绝对放心的正牌海鲜,点卯的运营成本在食品安全方面做出了最慷慨的让步,同时不会让消费者为点卯的运营成本买单,因为在点卯的老板看来,食品安全是一个做海鲜餐饮业最基本的原则。



(同样码盘后的点卯海鲜大咖从后厨搬出)


懂海鲜的人,尤其对大海鲜有过深入了解的行家,一定知道1只阿拉斯加帝王蟹、英面包蟹、澳洲龙虾、波士顿龙虾、西非青虾以及一条珊瑚龙胆鱼在海鲜市场的售价,前提是你能买得到哦。而点卯的海鲜大咖将众多珍海美味为您【倾巢出动】的同时,价格更会让您竖出大拇指!Ps:这些珍海味美可是在别处很难见到的哦!



(点卯的海鲜大咖餐桌展示,近期点卯海鲜大咖的咖具将会升级哦!)


点卯将用餐环境的考究、食材鲜活的选料、食品安全的严苛以及最大程度的性价比进行了完美的融合与匹配,它立志于【拯救】食客的【没胃口】,用心为食客带来集优质、畅快、舒心的用餐时光!



(点卯的顶级海鲜团队)


都说真正拥有美食的地方环境一定不会太差,人们也常说柔软的地方总不会发生柔软的故事,小编下面就放坐忘所归的店内环境谍照,相信大家看到后一定会期待着莅临【点卯】。也许,在这里有一段柔软故事即将发生!

【点卯】大局



【点卯】前厅


【点卯】包房


店名:点卯(海鲜大咖•北京菜)

地址:北京市西城区宣武门西大街甲87号(新华社正南门西侧,地铁2号线宣武门站A1口出直行200米)

电话:010-66186610、13911297233

人均:120元

PS:餐点高峰期可提前预定桌位,以免到店排队哦,最好的位置为您预留^_^

   鲜活阿拉斯加帝王蟹需提前一天预定,慕名的吃货太多,帝王也得喘口气^_^



(点卯的老板每天都在悉心照料院前的绿植哦!)




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