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娇娇厨艺团丨惊险捕捞帝王蟹现场,生死搏斗只为一蟹美味?!

味道佛山 2018-10-10 17:01:22

最近阿娇看了一个BBC的纪录片,讲述的是捕捞阿拉斯加帝王蟹的生死搏斗过程,看完之后真心感慨美味的背后常常是无数的血汗和辛苦付出,让这美味尝起来更是百味交集,所以今天阿娇就要来聊聊这所谓要生死搏斗才能捕捞来的“帝王蟹”!

首先,帝王蟹跟虾更亲近,跟皇帝蟹也不是好兄弟?!

你特么是在逗我?帝王蟹不是蟹,那它还叫帝王蟹?没错!帝王蟹正儿八经论起来,其实是甲壳类,也就是说,跟龙虾和虾什么的更亲近,跟正经的螃蟹算是稍微带着一点亲戚的关系,但绝对不是真正的螃蟹。

如果还不信?去市场上找一对螃蟹来,人家可是四对脚加一对蟹钳,脚关节连接处往前曲,而帝王蟹却只有三对脚加上一对蟹钳,而且最主要的区别就在关节处,普通螃蟹只能横着走,而帝王蟹不仅能横着走,还!能!直!着!走!

这般霸道的行走方式,真的不亏了帝王蟹这个霸道的名字。但是同样霸道的蟹还有“皇帝蟹”,两个大王本来就不属于同一种蟹,皇帝蟹属于巨大拟滨蟹,跟帝王蟹可是长得超不一样。

为了避免大家混淆,在小伙伴面前出糗,我给大家做了个对比图,你看长得虎背熊腰的就是皇帝蟹,你只管记住是个膘肥身厚的老皇帝,而帝王蟹就稍微带着那么一丝华丽的气息,大长腿的皇室风范。



深海小霸王——吃得多,生得多,还活得凶残

帝王蟹常年生活在深海当中,生存深度达850米之深,生存水温在2℃到5℃之间,这么苛刻的生存条件,也使得了捕捞它的过程变得极为不容易。渔民们常常需要开船去到深海领域,面临那里的复杂的水况,各种突如其来的暴风雨等等条件,下笼子去到深海领域把帝王蟹捞起来(有网友问,为什么不用渔网而是用笼子?这里想问这位网友,不知道你有没有试过被蟹钳夹过?)。


这个捞的过程还要小心再小心,因为帝王蟹可不是吃素的,分分钟钟随时给你来个挣脱逃狱,甚至集合力把笼子卡住,把你的船彻底拖住,让人类看看在深海的小霸主的霸气(奏!是!辣!么!任!性!)

不过辛苦归辛苦,但是一旦捞到帝王蟹,很多渔民都能捞到12米长的帝王蟹,特别是最近几年帝王蟹因为实在太霸道,生性凶残已经成了海中一霸(没错,这玩意是食肉的!!可不是吃草吃珊瑚吃小鱼虾长大的!!),每次母蟹可产近万只小蟹(这已经是扣除了些不成活小蟹的数字,哺乳类动物已经彻底输了,人类也是彻底输了……),所以数量也是颇客观,渔民常常一捞整个蟹笼都是满满当当的。


帝王蟹专门店,摩擦摩擦~

在日本的北海道,因为丰富的海洋资源和适宜的条件,每到蟹肥季节,大街小巷都能看到很多吃蟹专门店。追求味道极致和菜色精美的日本人,把一顿蟹宴常常做得美得不能再美。在札幌有一家非常出名的吃蟹专门店叫道乐,店招牌就是一个巨大的松叶蟹挂在店门上,不认识日文的小伙伴再也不用害怕走错路进错店。

在日本,最流行的吃蟹专门店其实一般都会有3种蟹提供:帝王蟹、毛蟹、松叶蟹。帝王蟹不用说,完全是甲壳类,跟虾是兄弟。毛蟹是正经的螃蟹科,而松叶蟹也就是我们常常讲的长脚蟹(这里解决大家疑惑,长脚蟹是螃蟹科,有8只脚,2只钳)啦!

传统的日本吃蟹就是把蟹煮熟后冰冻,直接沾柠檬或醋吃,但是为了满足人类越来越刁钻的口味,现在一顿蟹宴,从头吃到脚真心是丰富得你眼花缭乱。


蟹肉铁板烧,生蟹肉沙拉,碳烤,蟹肉天妇罗,奶油烤蟹腿、蟹肉锅……看着就想犯罪。

不过吃得好也别指望太便宜就是了,你看看下面的图片,一个小小套餐就是8000日币,大概也就是400人民币左右,估计2个人吃都有点少……

不过再最后打击大家一下,虽然长脚蟹帝王蟹算是日本特产,但是日本人其实不爱吃它们,最爱的反而是淡水的毛蟹,这难道就是所谓的产地资源多,吃到厌吗?


佛山电视台<阿娇厨房>主持人。06年进入电视圈,09年开始认真钻研厨艺,12年当妈。作为一个26岁就做妈妈的我,用一句话来形容我现在的人生就是:不想做厨师的编导不是好妈妈。从把炒牛肉做成炒猪肝的味儿后决心发誓一定苦练厨艺最后发展成了我的工作。

做饭这点事吧,你当它不是个事也就是吃饱;把它当个事吧,那就是人生最重要的事!





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