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帝王蟹野生捕捞和大卸八块!

千叶群岛俄罗斯海参 2020-04-28 03:26:45


视频介绍
TESEZHANSHI


       帝王蟹的捕捞一般都是在大型的船上通过诱捕箱进行捕捞,捕捞完成后直接进行蒸煮,然后冷冻处理,本视频通过各种工序的剪辑,短短6分钟内让大家了解帝王蟹的捕捞、分解、加工、蒸煮及冷冻柜过程,让更多的业内人了解整个系统的流程



帝王蟹我们大家都比熟悉,要自己做着吃,该如何去处理帝王蟹,也算是个技术活,别急,今天小编就带领大家一起去看看怎么将帝王蟹“大卸八块”。


分解帝王蟹准备




目前市场上帝王蟹的产地主要为俄罗斯、智利、美国、朝鲜和挪威等国,一般分为三种,一种是熟冻,一种是生冻品,还有一种是鲜活产品,生动品和鲜活产品一般颜色如上图所示,熟冻品颜色为鲜红,我们就以生冻为例,讲解下帝王蟹如何拆分。


拆分帝王蟹步骤  1




1、在蟹身和蟹脚关节的软组织处,用剪刀剪下。

2、可以轻易将蟹脚分离出来。

3、解除了帝王蟹的武装。

4、分离了蟹脚后的样子


拆分帝王蟹步骤  2




5、开始处理蟹脚。

6、用剪刀对准关节处的软组织剪下。

7、将每个蟹脚都一分为二。

8、六个蟹脚全部分离完毕。


拆分帝王蟹步骤  3




9、在中段蟹脚两侧各剪一刀。

10、轻轻将蟹脚的壳剥离。如果上面有粘连的蟹肉,用手指头刮到下面的壳里 

和其他蟹肉一起。

11、顶部用剪刀剪断,蟹脚的肉自然就暴露出来了。

12、肉质鲜美的蟹脚肉。


拆分帝王蟹步骤  4




13、解剖蟹身,用剪刀的刀尖插进蟹壳和蟹腹的锋利里,将相连的蟹肉组织剪    断。

14、一手固定蟹腹,一手抓住蟹壳并且将拇指扣进缝隙中。

15、慢慢讲蟹壳剥离出来,这里不要太用力,避免蟹壳破裂。

16、将蟹子分离为止。


拆分帝王蟹步骤  5




17、接下来是蟹身的清洁,要注意看了。一手提起不可食用的蟹腮,一手用剪刀将其从根部剪断后丢弃。

18、帝王蟹的蟹腮比较结实,所以不必怕散开。

19、这是帝王蟹的胃囊,一般在蟹嘴的后方,有时候会粘在蟹壳里。要仔细找找,将其剪下来丢掉。

20、剪掉胃囊后,基本完工。

21、接着,打开蟹腹盖,从连接处剪断剥离丢弃。蟹腹盖上的蟹肉、蟹膏虽然可是食用,但是里面也有排泄物,因此,你自己决定是否煮来食用。

22、帝王蟹的大概清洁就完成了,将剩下的这些可以安心食用的零件们用清水洗一下就可以。


拆分帝王蟹步骤  6




23-24、继续处理蟹身。首先将蟹身对切一分为二。

25-26、分解蟹身,要注意原来每两个蟹脚生长部位的中间下刀(蟹脚生长处会有一个类似凸起的轮廓,从两个凸起中间切),这样又好切又不容易将蟹肉切烂。

27-28、图为分切后的蟹身。


最后整个的帝王蟹全部拆分完毕了,学会的朋友们可以去试试身手了!


千叶群岛俄罗斯海参行经营纯俄罗斯进口

野生鲜活帝王蟹、冰鲜帝王蟹  

十一回家,带这个大家伙回去很有面子


  THE END  


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