厦门进口螃蟹价格联盟

全球都有哪些著名的帝王蟹品种?附带帝王蟹的N种吃法

HolaFresh 2018-11-23 12:43:31

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,如果要用一个词来形容它,那人们首先想到的大概就是“威武雄壮”这个词。的确,帝王蟹正是因为体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。

帝王蟹,其实并不是螃蟹


我们平时常所说的帝王蟹,一般指的就是勘察加拟石蟹(Paralithodes camtschaticus)。它与普通螃蟹的区别在哪里呢?正常的螃蟹,应该是十足目,短尾下目的成员,帝王蟹则属于歪尾下目。帝王蟹所在的石蟹总科、寄居蟹总科等等都属于歪尾下目。

从外观上来看,帝王蟹和一般螃蟹最明显的不同就在于螃蟹有五对足(1对钳,4对步足),而帝王蟹只有四对足(1对钳,3对步足)。理论上来说,只有五对足的蟹才是真正的螃蟹,而虽然帝王蟹长得像螃蟹,味道像螃蟹,但它们的确不是螃蟹。


但实际上帝王蟹还是有第五对足的,只是已经高度退化,一般都被羞涩的藏在腹下,所以很少被人们看到。



常见的帝王蟹种类


现已知约有113种帝王蟹,共有14个属。世界上很多海域都产帝王蟹,在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北极海岸,包括白令海海域的加拉帕戈斯群岛均有分布,主要产帝王蟹的国家有俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、朝鲜、日本、智利、阿根廷等。帝王蟹常见的种类有哪几种呢?


阿拉斯加帝王蟹


在市面上知名度最高的品种,甚至成为帝王蟹的代名词。白令海、阿留申群岛海域和阿拉斯加湾是阿拉斯加蟹类捕捞的区域,主要集中在白令海水域。由于阿拉斯加优越的自然环境,冰冷而纯净的水域,这里出产的帝王蟹品质品质十分优越,在国际市场上极受欢迎。


我们平时只笼统的说“阿拉斯加帝王蟹”,但事实上阿拉斯加帝王蟹也有种类之分,最常见的有红、蓝和金(棕)三种。


红帝王蟹(Red King Crab)


红帝王蟹是三种蟹中个头最大的,数量也最多,约占阿拉斯加帝王蟹总产量的70%以上。鲜活的红帝王蟹身体呈红褐色或紫红色,但煮熟之后就会变成喜气洋洋的大红色。红帝王蟹也是三种蟹中肉质最好的肉量最饱满的。



蓝帝王蟹(Blue King Crab)


蓝色帝王蟹是帝王蟹中非常稀有的一种,主要分布在阿拉斯加的圣马修岛,普里比洛夫群岛和迪奥米德群岛附近的海域。蓝色帝王蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色帝王蟹,两者个体大小几乎—样,且通常以相同价格销售。蓝帝王蟹蟹肉也很甜,但是相对于红帝王蟹味道要柔和清爽。


金帝王蟹(Golden/Brown King Crab)


金色帝王蟹是三个品种中体型最小的一个,一般小于3公斤,主要分布于阿留申群岛附近的海域和阿拉斯加湾南部海域。从外观上来看,金帝王蟹与其他两种蟹很好区分,它的蟹壳呈明显的金棕色,而且背壳上的刺比另外两种蟹要尖锐很多。另外,金帝王蟹的腿部的颜色与身体一样,十分均匀,而另两种蟹的腿部底端则呈现出与身体不一致的白色。金色帝王蟹虽然较为少见,但其个头较小,产肉率低,因此价格要低于其它两种蟹。



智利帝王蟹


智利位于南美洲西南部,西临太平洋,南与南极洲隔海相望,漫长的海岸线使其成为南半球最著名的渔业和水产养殖国家。智利的渔业资源非常丰富,而帝王蟹就是其中最为著名的出产之物了。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。虽然市场上最广为人知的是阿拉斯加帝王蟹,但实际上正宗的阿拉斯加帝王蟹在中国市场上是很少见的,市面上最常见的反而是智利帝王蟹。

智利帝王蟹也被称为南方帝王蟹(南半球帝王蟹的意思),平均个头比阿拉斯加帝王蟹略小,体型更加短,身体上的倒刺也更加尖锐和细长。智利帝王蟹肉质洁白细腻,因此而备受欢迎。国内市场的智利帝王蟹通常以熟冻状态销售。

俄罗斯帝王蟹


俄罗斯帝王蟹体型硕大,最大体重达10公斤之巨。俄罗斯帝王蟹的主要捕捞区域在萨哈林群岛以南和以北、勘察加地区、远东海域、勘突林等沿海区域。从外观上来看,它的刺比较短,也没有阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹那么多。


俄罗斯帝王蟹在中俄交界处的绥芬河,是最受欢迎的海产品。与绥芬河毗邻的俄罗斯符拉迪沃斯托克有大型远洋渔业捕捞队,将帝王蟹捕捞上船后直接加工速冻,以保证其新鲜度。


挪威帝王蟹


冬天的北挪威,除了炫目的北极光、童话一般的冰雪酒店,还有什么呢?当然是帝王蟹了!挪威帝王蟹主要分布在挪威北部,巴伦支海沿岸及其南部水域。俄国人在20世纪60年代将帝王蟹从太平洋近海的俄属鄂霍次克海引进入巴伦支海。2002年挪威开始商业捕捞帝王蟹。缺少天敌的帝王蟹繁殖速度惊人,目前仅在巴伦支海的帝王蟹数量已超过2000万只。而挪威也因为有了大量的帝王蟹产出而扬名于世。


由于人口少而帝王蟹资源太多,所以挪威本地人吃蟹是支持蟹腿的。这些身长达1.5米的螃蟹们个个体重都可达到10公斤以上,随手拿起一只都有脸盆大小。尽管去挪威的中国人纷纷控诉当地的食物不太好吃,但是帝王蟹这种神级美食,根本不需要繁复的加工与调料,简单的清蒸就足够了。在纯净的水域中长大的帝王蟹肉鲜嫩到微甜,没有一点儿海腥味儿。




朝鲜帝王蟹



朝鲜虽然一向被国人认为贫穷而落后,但是朝鲜的海产品却十分丰富,令人羡慕。而且朝鲜的帝王蟹价格相当实惠,一只只硕大肥美,肉质也不差,非常适合做宴会使用。但需要注意的是,朝鲜还有一种板蟹,因外观与帝王蟹相似,常常被人拿来冒充帝王蟹销售,在购买时需要加以区分。


帝王蟹的N种吃法


吃法有很多,最简单也最常见的就是煮了。




也可以烤着吃



做刺身




做成寿司



沙拉系列



做成Pizza吃也超级美味的哦!



便当诱惑



鱼子酱



三明治



面包



没错,还可以做成烧麦




源于自然 传递生鲜

Nature Born  Fresh Forward
长按二维码关注马帮生鲜FreshMB