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私味小厨 教你做好吃的清蒸多宝鱼、茶油鸡

郴州吃货邦 2018-10-11 17:07:37

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清蒸多宝鱼
私味小厨教你做
多宝鱼俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。其胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。

这鱼的体型比较大且圆扁,要做这道菜的朋友注意了,要摆盘好看的话需要采购一个大大的圆盘,看似大体积重量级的一道家宴菜,其实做法十分的简单, 也能做出自家私房菜的味道,秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味,快来跟小编一起来制作简单美味的节日家宴菜吧~~


所需食材与做法
多宝鱼 1条
葱丝、红椒丝(装饰用) 适量
葱段、姜片 适量
蒸鱼豉油 3汤匙
葱油浇汁 少许
制作方法:
1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净;
2、盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通;
3、把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;
4、锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;
5、此时可以用小锅熬制少许葱油;
6、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;
7、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;
8、撒上青葱丝即可。
小贴士:
1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;
2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;
3、最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油。


茶油鸡
私味小厨教你做
美食的诱惑,没有人能够抗拒得了,尤其是色香味俱全吃了还很健康的美食。俗话说:要想抓住男人的心,就要先抓住男人的胃。当然,茶油是到东西,但是怎么吃茶油好,也是为了大家吃的开心。这里说的就是茶油鸡的做法!
所需食材与做法
材料:土鸡剁小块,红辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,葱结,葱花

调料:茶油,麻油,酱油,蚝油,黄酒或啤酒,盐,味精,胡椒粉


烹饪方法:
1、首先食材洗干净,尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用;
2、其次把锅烧热,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳朴的大自然香味,一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素;
3、然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒,加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒;
4、最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉(按个人口味),即可出锅装盘撒上葱花食用。
小贴士:茶油鸡色泽金黄,味浓鲜辣,特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱,放多少看自己能不能吃辣。
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