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融合法餐引领味蕾,掀起一波潮流

北京干嘛 2018-12-01 14:10:50


小编大概是走进了一个商场的花园,又发现了一家花园似的餐厅……

枫丹露原   La  Rosée

La Rosée丹露原·福楼新概念,西单大悦城查特花园里面,福楼法餐厅旗下新品牌。

La Rosée, 法语是指世界各地的清晨里附着在绿色植被上的露水清晨的露水都是勃勃的生机的象征,枫丹露原意为与不同文化融合和包容万千的精神。店内整体环境设计也很用心,让大家感觉很“清晨”。

虽然是在商场里面开放式的餐厅,但也绝不拥挤吵闹。可谓是花园中的花园。中庭矗立着参天的大树,仿佛让客人置身于葱葱郁郁的森林。吊顶的灯造型是露水,不仅美观漂亮,同时迎合了自己品牌,把自己形象化的展现给食客们,吃饭的感觉随意却不随便。

餐厅在传统法餐的基础上融合了其它国家的特色,烹饪方式充满了多元化的味道,创新性的方式让不同菜系能够有一次别样的碰撞。

厨师对于食材的挑选与口感的搭配也至关重要,单一食材看似普通,让其重组为奇妙的味觉交响曲,进而给予菜品新的生命,无论是视觉还是味觉上都是极大的飞跃。

01

Salade de Roquette

芝麻菜海鲜沙拉 - 芒果,菠萝,草莓,豆腐,柚子汁

Arugula Salad | Mango | Pineapple | Strawberry | Smoked Tofu | Yuzu Soy Dressing


一到开胃的芝麻菜沙拉是一顿美好大餐的兴奋剂,调动味蕾的积极性。看清楚哦,可不光是菜叶,很有料呢!

小吃种类不少,个个都有特点,尤其喜欢黄金搭档,绝对是妹子们的爱。

02

Crème de Potiron

黄金搭档 - 南瓜慕司,玉米脆片

Pumpkin Mousse | Corn Tuille


南瓜慕斯与芝士交融在一起口感细腻、绵密,搭配的玉米脆片,真的是够“黄金”了。

03

Rouleaux de Jambon et Fromage

白玉火腿芝士卷 - 巴黎火腿,格鲁耶尔芝士,贝夏梅尔汁

Rice Roll | Paris Ham | Gruyère Cheese | Béchame

广东的肠粉皮卷着香肠,里面还有大孔奶酪以及巴黎白火腿,吃起来比较软糯,像个小小的白胖墩儿,看着就可爱。

04

Boulette de Porc

味噌锔蜗牛 | 荸荠狮子头 

Miso Butter Escargot  | Pork Meatball | Water Chestnut 


味增焗蜗牛,中国的狮子头搭配了法式焗蜗牛,狮子头里面的荸荠增加了整体口感,特调味增黄油裹身的蜗牛放在蘑菇上面香气四溢。

肉丸的香与蘑菇的鲜味游走于唇齿之间,看似毫不相干的两道菜结合在一起又是一种独特。

05

Bonbon de Wellington

脆片腐竹惠林顿牛肉 - 熏肉,菠菜,黑椒汁

Wellington BonBon | Beef Roulade | Bacon | Spinach

Egg    | Pepper Sauce


惠灵顿牛排,俯瞰的造型是甜甜美美的一颗大糖果。外皮换成了中式的腐竹皮,类似港式腐皮卷,酥脆不油腻,牛排肉汁水充足,颜色泛红,火候掌握的刚刚好,小朋友爷爷奶奶吃也没问题。

旁边配的鹅肝也是相当肥美,色彩丰富的蔬果不光拍照漂亮,食欲也大增了。

啦。

06

Symphonie de Fruits de Mer

雪域风情 - 冰岛比目鱼,鱿鱼,甜虾,意式宽面

Iceland Halibut | Squid | Shrimp | Vegetable Parppadelle


雪域风情,乳白色的汤很好喝,里面有香茅的味道,里面的鱼、虾、贝类,量不小,热量应该也不高,吃着没负担不用担心发胖啦。

07

Riz au Crabe d’Alaska

皇家帝王蟹饭 - 牛油果, 芥末蛋黄酱,蟹籽

King Crab Leg | Fragrance Rice | Avocado

Wasabi Mayo | Crab Roe


皇家帝王蟹饭,这个厉害了,帝王蟹吃起来可真爽啊,而且蟹绝非冻货,现在很多店都用便宜的冻蟹糊弄顾客,他家保证鲜活。

肉质鲜嫩多汁,大厨也一定是贴心暖男,特意处理过后吃起来也非常方便,大块儿饱满的蟹肉,口口回味。米饭是炒饭,颗粒分明,放了红甜椒很提味儿,点缀的牛油果多了几分清香与生机。

08

Bœuf Rossini

鹅肝牛肉

Beef Rossini | Black Pepper Sauce


鹅肝牛肉串,点击率颇高的小吃,摆在一个可以拎着的烤炉上面,一定要趁热吃。

09

Riz Basmati au Bœuf

露原秋实 - 虾仁培根香米,澳大利亚牛肉,烧肉汁

Golden Basmati Rice | Shrimp | Bacon | Australian Beef | Yakiniku Sauce

Praline | Hawtorn Jelly


……前面都是肉,感觉还差什么,最后也要来一份 露原秋实香米 就完美啦···

10

Douceur de La Rosée

玫瑰佳人 - 玫瑰,荔枝

Rose Cake | Rose Lychee



吃饱喝足要不要连着来顿下午茶呢?

玫瑰佳人,好像温婉羞涩的少女,最有特色的一款,粉嫩的颜色,玫瑰花的造型,蛋糕上面的露珠做的也非常逼真。

相比较其它传统法式甜品,这款的甜度低了很多,里面夹心微酸微甜,用料、口感属上乘。

11

Panna Cotta au Sésame

胡同记忆 - 黑芝麻,花生,山楂冻

Sesame Panna Cotta | Peanut 

Praline | Hawtorn Jelly


胡同记忆,在芝麻糊的基础上加以改良,固体形态,黑芝麻味道浓香饶舌,微微一点儿咸味,让人欲罢不能,一口接一口。

12

Ananas Flambé

火焰雪山 - 菠萝,玛琳,混合坚果,香草冰激凌

Flambeed Pineapple | Meringue | Mixed Nuts | Vanilla Ice Cream


Flambeed Pineapple,下面的菠萝是烤制过的,吃起来特别甜蜜,心情也变的格外美好。

透露下这款甜品还会现场点火哟。

13

La Vie en Rose

玫瑰人生

Lillet Rouge|Lychee Liqueur|Rose Wine


颜值超高哒鸡尾酒?,口感也超nice,拿过来一顿咔咔咔~~~

约约约“下午茶套餐”

也是不错的选择,一份包含好几款小份装的,黄丝绒芒果蛋糕、歌剧院、马卡龙、可露丽,还有新鲜水果,再搭配一杯咖啡或一壶茶,享受一个安静、慵懒的下午。

美丽动人的老板吃着甜品看起来也魅力十足啊。

地址:西单北大街131号西单大悦城6楼(枫丹露原)

(西单大悦城6层 查特花园)

人均:200元左右

营业时间:周一至周日

联系方式:010-66410050

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