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吃蟹有道,一口爽半年,这家店把北海道搬来宁波!

宁波吃货团 2019-01-15 06:04:39


吃日料是一件极具仪式感的事情。且不论食材的精致处理摆盘,诱人十分;小心翼翼用筷子夹起,慢慢用舌尖体会的瞬间,就足已让人魂牵梦萦。


走进“蟹道”,对日料,充满希冀的情绪被一一填满。


这里主打北海道蟹主题料理,没错,“吃过这里的蟹,其他的蟹都成了将就”。


三大名蟹空运而来



餐厅主厨,从业二十多年的台湾陈师傅,给蟹料理的关键词是一个字——“”。北海道的帝王蟹、红毛蟹和雪蟹(松叶蟹),都是当天空运到店,保证新鲜。

 

可以直接现点,工作人员会帮你打捞,交给厨师料理。因为是流水吧台,整个操作过程都得以呈现。整个料理加工的过程,也是非常艺术。


|帝王蟹|

帝王蟹体型巨大,肉质肥厚美味;味道鲜甜软嫩,没有任何海味的腥咸。

 

|红毛蟹|

红毛蟹相对于帝王蟹体型较小,肉不多却嫩滑,但胜在蟹膏澎湃,味道超鲜!

 

|松叶蟹|

松叶蟹一般指北太平洋雪蟹,肉质鲜美滑嫩,蟹黄与蟹膏更是鲜美无比。


一蟹五吃的绝妙体验


在“蟹道”,挑好蟹之后,就只需要静静等待。每只蟹都会被用5种方式料理,从刺身到盐烤,从火锅到蒸蛋,满足你对蟹料理的全部想象。来,我们先尝尝松叶蟹。


①雪蟹刺身



zui尊敬新鲜松叶蟹的吃法,当然是刺身。剥去外壳和筋膜的蟹腿肉,弹性十足,放入纯净水中激一下,肌肉纤维随之收缩,会开出松叶一般的美丽花样,仿佛魔术一般。


肉质饱满鲜嫩,口感扎实甘甜,几乎是滑进嘴里。蘸酱会带来更多层次的味觉体验,但原味就足以美味到让人想要感谢大自然的馈赠。

 

②盐烤蟹脚


粗壮的蟹腿剥出根根肥美的蟹肉,真正的蟹肉棒!炭火的慢慢炙烤,让淡淡的海盐跟蟹肉慢慢交融,鲜甜的香味充盈四溢,是无法抵挡的诱惑。

 

③蟹壳蒸蛋


 秘制高汤,精确的比例,让这道蟹壳蒸蛋也充满惊喜。蟹壳里满是蟹肉和精致配菜,蒸蛋滑嫩,各种风味叠加又毫不冲突,欣喜的体验。

 

④蟹肉火锅


值得一提的是这个日本进口的纸锅,久煮不烂,能够最大程度留住食材的天然美味。


汤底健康熬制6小时,无味精鸡精无任何添加,连孕妇和小孩都适合的蟹火锅汤底,是天然质朴的美味。手工蟹丸、蔬菜、蟹肉丸……慢慢熬着,让蟹的鲜味融入汤头,所有鲜味都浓缩在一起,一饮而尽。


⑤蟹黄泡饭


蟹黄似凝脂,满满一杯留到最后,就是为了最后一刻。把蟹黄、鸡蛋液、米饭、香葱,一起倒入锅中……


虽说是泡饭,却也称得吸纳了天地精华。鲜美的滋味无缝不入,钻进了每一颗米饭,每一口汤汁,完美的收尾,极大的宽慰。


置身星空下


有别于不同的日料店,在“蟹道”,抬头可见斑斓星空。


铁艺设置线条简洁,灯光明暗优雅;置身于此,仿佛置身北海道,尽享日本现代庭园的意韵。


吃饭、喝酒,双人行或约上三五好友,“蟹道”都是恰到好处的绝佳之地。

 


不止是蟹料理


主打蟹料理的“蟹道”对其他菜品也绝不放松,用料和口味都是一流。


蟹肉牛油果沙拉


油醋汁+蟹肉丝+牛油果+火龙果+冰草……不同的食材赋予沙拉不同的灵魂,交织在一起却无比美妙,或绵软或爽脆,特别开胃。

 

北海道刺身拼盘


三文鱼选取了最肥美的鱼腩肉部分,日本甜虾口感清甜弹牙……还有北极贝、鲍鱼、瑶柱、赤贝倾情加盟,可谓是刺身盛宴


鹅肝寿司


鹅肝饱满醇香,趁热,它会像黄油一样融化在米饭,绽放在舌尖。

 

炭烤牛仔骨


牛仔骨最美妙的部分在于筋腱,口感体验上一点也不会枯燥,多汁耐嚼。这道牛仔骨经得起刁钻味蕾的考验。


炸虾天妇罗



面衣外部酥脆清透,内部弹性多汁。一只虾甚至可以吃出两种味道,据闻天妇罗的“生命”仅仅只有30秒,请尽快把它扑倒!


焦糖布丁


虽说不是专业做甜品,这道焦糖布丁却超乎想象。轻轻戳破透明的焦糖之后,润滑的布丁让人连呼惊喜,是女生大爱。


 不轻易打折“蟹道”

放大招啦!



蟹道


 福利一 

夏日雪蟹套餐

(免预约|2-3人)

前菜沙拉3选1+一蟹五吃+寿司+甜品3选1

  优惠价688  (原价1088元) 

 

尊享红毛蟹套餐

(2-3人)

前菜沙拉3选1+一蟹五吃+寿司+甜品3选1

 优惠价988元 (原价1388元)

 

豪华帝王蟹套餐

(4-5人)

前菜沙拉3选1+一蟹五吃+寿司+甜品3选1

 优惠价1888元 (原价2688元)


福利二 


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共10份

(酒水除外)

使用时间:3月27日-4月2日



  福利三   


今日话题:

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蟹道

地址:江北区扬善路75-2号

         (金港大酒店旁)

电话: 0574-87870377

营业时间:11:30-13:30;

                17:00-21:00



想了想,如果要去的话

一定要点上一杯清酒

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(广告 | 编辑:葡萄  摄影 | 米兰)

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