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【游记】澳洲生猛海鲜吃起来很温柔

闲话澳洲 2019-07-11 14:03:48



我时常反省,在是一个吃货之前,我首先是一个懒人。这注定我愿意为享用一餐美食的付出和耐性都很有限。

 

来到澳洲之前,对吃着麻烦的海鲜,我一向敬而远之。尤其是蟹,要不顾形象地费劲地掰咬,也没多少肉,还要留神被碎壳卡牙的尴尬,实在有些得不偿失。那种自备工具吃完后还能还原成一只整蟹的雅人,现实生活中我真没见过。



墨尔本身处沿海城市,每每有朋自远方来,想吃海鲜怎么看都是合理要求。这是一个有着四分之一海外移民的城市,所以它的餐饮文化融汇了各国的特点,澳大利亚的顶级厨师擅于集合中西文化的精粹,再将个中优点发挥得淋漓尽致,创制出新颖而独特的烹饪方式,赢得举世推崇。



对比起来,国内沿海城市讲究吃海鲜大排档,虽说物美价廉,可想想那油乎乎的桌椅,旁边桌上趿拉着拖鞋光着膀子拼酒的大叔,难免有些不自在。若是去高档酒楼,花这么多钱单为吃海鲜有些不甘心。

 

对于有点小资文艺的年轻人,此时需要的,是又一处精致有情调,又不致高档到食不下咽的吃海鲜的去处。



墨尔本海港小镇总有当地海产店,大部分都的店名听上去如菜市场般地接地气。店面大多都并不大,却摆出了有些文艺的格调。抬头是一排排漂亮的酒水瓶子,格架上是装了细沙和贝壳的玻璃瓶,却没有半点违和感。龙虾、帝王蟹、扇贝、青口、章鱼……全都干净整齐地包装排放,食物的做法也简单,突出原汁的新鲜。



带客人去墨尔本海鲜餐厅品尝,坐下来点餐后,服务员会带你参观直径超过50厘米的帝王蟹和一斤一只的澳洲龙虾,不仅在外形上就调足胃口,朋友们总会像见了明星偶像般激动地排队和龙虾拍照。



不一会儿,清蒸,白灼、浇汁,一大盘鲜艳橙红的虾蟹干脆利落地呈上眼前。一点没有因食材珍贵的摆谱,分量绝对比法国人大方,已处理到合口的烹调又恰到好处地照顾了斯文形象。

抽出一长条白嫩的蟹腿肉塞进嘴里,一口足量的肉质肥美、清甜、有弹性。第一手海鲜在可能的范围内保存了食材的优越口感和味道。但再鲜美的原味吃多了也会生腻,不同店家有秘制酱料和肉质的搭配堪称点睛之笔,鲜甜口感之上的丰富层次性,让人吃完半只蟹都还没有过犹不及的意味。



总是对这个快速消费时代人心不古感到欷歔的我,此时坐在世界另一端的墨尔本一隅也不得不感慨,承认吧,你其实并不真心羡慕在南极科考天天看极光吃蟹,也不见得想去波士顿海湾就着星光亲手捉虾,更不会走街串巷去觅食,只有当这些美食以这样一种褪去光环后地朴实模样呈现在面前时,像我这样的人才能享受吃货的乐趣。


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