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蟹屋:原汤化原食的雪蟹火锅(内有福利)

TOP女人帮 2018-10-11 11:10:21


又到了放毒的时候了,今天的美食地图美食侦探赖在这只做螃蟹的蟹屋里不肯出来了。说那里的蟹把他给缠住了,完全割舍不下啊。



这雪蟹火锅太适合现在的天气了。蟹屋在哪呢?地址是:杭州市中山北路358号。一起去看看雪蟹火锅到底有多赞吧。雪蟹、红毛蟹、帝王蟹……这些靠近南极深海里的美味活生生就在眼前。



为了方便食用,在食材入锅之前,餐厅厨师对螃蟹各个部位的蟹壳进行过特殊的处理,在螃蟹煮熟之后,客人可以轻松的取出蟹肉。

技术帖
涮蟹肉时间不用太长,蟹腿涮三十秒,蟹身部分涮一分钟。

因为厨师事先处理过蟹壳,所以当螃蟹熟了之后,蟹身部分的蟹肉都会自动分隔开来,配合餐厅提供的吃蟹工具,食客可以优雅的享用眼前的美食。



更值得一提的是,为了保证汤汁的鲜美,在蟹屋不管哪种火锅,其汤底就是用蟹熬制。也就是说,这道雪蟹火锅的汤底,本身就是雪蟹汤。



吃蟹的关键就在于鲜,而为了提鲜,餐厅配菜选择了菌类、蔬菜、嫩豆腐和手打年糕。放进锅里一涮,不仅汤汁更加美味,配菜内也渗透入了雪蟹的海洋味道。



和传统火锅不同,日式火锅的汤底也适合直接食用,所以店家推荐,吃到最后还可以打个蛋,煮上一锅泡饭,也算是把这道雪蟹火锅吃到了极致,一点也不浪费。



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