厦门进口螃蟹价格联盟

尽享帝王风范

天津自贸在线 2018-10-11 13:28:58

据悉36吨活帝王蟹和鳕蟹搭乘塞拉利昂级水产运输船,已抵达大连市旅顺新港码头,顺利通关进入中国最大的活帝王蟹暂养基地。这既是东北地区首次整船进口活帝王蟹,同时也是大连地区首次整船进口活水生动物。为了能够保证该批活蟹能够在节日期间顺利通关,早日走上百姓的餐桌与大家见面,大连检验检疫局旅顺办事处放弃休息时间连续加班两夜,完成了全部帝王蟹及鳕蟹的口岸检验检疫工作。相信很快就会走进我们天津,小编今天就教您怎么吃帝王蟹.


小编带您认识一下帝王蟹

帝王蟹包括红色帝王蟹、蓝色帝王蟹、棕色或金色帝王蟹三种,本次进口的就是红色帝王蟹。

鳕蟹是种源相近的灰眼鳕蟹和红眼鳕蟹的俗名,又称雪蟹、皮匠蟹、皇后蟹。

灰眼鳕蟹又名楚蟹。而本次进口的红眼鳕蟹又名拜式鳕蟹,与灰眼雪蟹不同,只见于北太平洋水域,通常不到阿拉斯加鳕蟹总产量的10%。

那么问题来了怎么区分这两种鳕蟹呢
1 看口器
2 看眼柄
红眼眼柄比灰眼细长一些
营养成分

每100克帝王蟹的蟹肉中约含有热量97千卡,蛋白质19.2克,脂肪l.5克,胆固醇53毫克,不饱和脂肪酸(Omega—3)0.1克,钠盐1072毫克。而每100克鳕蟹中约含有热量:90千卡,蛋白质:18.5克,脂肪:1.2克,胆固醇55毫克,不饱和脂肪酸(Omega—3)O.4克,钠盐:539毫克。由此可见,两种蟹均含有丰富的蛋白质和微量元素啊。

小伙伴们该想了到底怎么吃呢?
小编给您介绍几种做法吧

1 清蒸帝王蟹

食材:帝王蟹1800g 姜20g 盐5g 生抽20ml 白醋20ml 香油5ml

步骤:

1.冰鲜帝王蟹拆封,洗净。

2.把蟹盖掀开,去除蟹肺(腮状絮棉物),将蟹腿一一卸下,蟹身切成四块。

3.锅中加水,放入姜片,笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块,水开后大火蒸5分钟即可。

4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。

5.味道好极了!
2 翡翠蟹肉羹

食材:帝王蟹150g 鸡蛋一个 香菜4根 盐少许 白胡椒粉1/5勺 淀粉3勺 清水600ml

步骤:

1. 蟹肉掏出,用刀剁的碎碎的

2.原材料备齐。用量参考配料表和这张图片

3.清水600ML左右,烧开,倒入调好的水淀粉。一定要如图倒入,一点点,一点点倒,这样才不结块。边倒边搅拌。

4.倒完水淀粉,等锅里微微沸腾时倒入蟹肉

5.倒完水淀粉,等锅里微微沸腾时倒入蟹肉

6. 鸡蛋分离出鸡蛋清,搅拌,打散

7. 锅里微微沸腾时下入鸡蛋清,边倒边搅

8. 烧开后,关火,下入香菜末

9.撒入白胡椒粉。依据个人口味放盐,因为帝王蟹的肉本身有咸味,少少一点盐或者不放都可以的。

10. 蟹肉多多,自己家做就是实惠

11. 绿绿的,白白的,好看又好吃。

3 香辣帝王蟹

食材:帝王蟹1支 葱姜50g 料酒2勺 豆瓣酱2勺

步骤:

1.用清水把蟹壳外表洗干净,用剪子剪成小块儿。

2. 葱姜切丝备用。

3.锅中油烧热至六成热,放入葱、姜爆香,然后加入豆瓣酱,炒至香味出来,放入帝王蟹,加入料酒,暴炒三分钟,然后焖两分钟就可以出锅了。(如果您不爱吃辣的话可以不放辣椒)

4 春节必备——帝王蟹

食材:帝王蟹一只 大葱2根 姜1块 蒜2瓣 泰椒5-6个 粉丝一把 鸡蛋1个 蒸鱼豉油少许 盐适量 耗油少许

步骤:

1.我这帝王蟹是冰鲜的,就是帝王蟹直接打捞出来就急冻了的,做的时候提前拿出来自然化冻,自然化冻出来的肉质最完美。

2.化冻好的帝王蟹,伸展开了,好大,颜色好美~~用刷子刷洗一下。

3.反过来,把蟹腿剪下来,别看帝王蟹这么大,其实很好剪的,拿帝王蟹的时候要小心,身上的刺很扎。

4.蟹腿剪完了。

5.再依照关节把蟹腿都剪短。

6.依次减掉蟹腿上的刺,这样吃的时候就不扎嘴巴了。

7.把蟹腿的两边剪开,好入味。

8.把蟹的6个大腿挑出来,只留一半蟹壳,这个部位做蒜蓉粉丝蒸(因为帝王蟹是石蟹科,不是螃蟹,所以只有6条腿,其实它的另外两条腿退化了,缩在蟹壳里面,一会解开蟹壳就能看到了。)

9.其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。

10.现在收拾蟹身,这样掰着,用剪刀减掉壳下面连肉的部分,就会很轻松的拿掉蟹壳了。

11.去掉两边的腮,还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。

12.把蟹身切2半,每边根据纹理切成4块。蟹尾切开,拿掉中间黑色的蟹肠,露出的满满的蟹膏。(大家所能买到的帝王蟹都是公蟹,几乎不可能买到母蟹,因为为了维护生态平衡,在捕捞上来的时候会进行分拣,幼蟹和母蟹都放回大海了,所以只有蟹膏没有蟹黄),这部分有蟹膏嘛,当然要清蒸了~

13.现在开始准备辅料,大蒜和2个泰椒切末,不喜辣的朋友可以不放泰椒。

14.和油一起下锅,中火抄到蒜色微黄,火不能太大,太大火蒜就炸干了。

15.里面加点盐。

16.鸡蛋打散,加一倍凉水,少许盐,倒入蟹壳。

17.粉丝用凉水泡软,用剪刀剪短,放入蒜油碗拌匀,这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝,然后把蟹大腿放上,我每个剪2半了,也可以不剪,最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油,浇在蟹肉上。水烧开,和蟹身蟹壳一起开始蒸,15分钟即可。

18.蒸蟹的时候炒蟹腿,先用油炸30秒左右,这样防止蟹肉松散。

19.葱姜蒜泰椒切好,同理,不喜辣的不放泰椒。

20.油热倒入辅料,炒出香味后倒入蟹腿,淋入蒸鱼豉油,炒2分钟后即可出锅。

21.葱姜炒蟹腿。

22.蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁,鲜美可口。

23.清蒸蟹身。不需要任何蘸料,感受香甜的蟹肉。

24.蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油,撒上葱花,鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香,别有风味。


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