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鲜到掉舌头的海鲜档,吃蚝我只认这一家!

吃遍佛山 2020-02-16 08:27:03


佛山的海鲜档数不胜数

但我独爱这一家

没有惊人的厨艺和花样

仅凭一个“鲜”字就秒杀99%的店铺!


对于生蚝,小山的最初印象来源于法国作家莫泊桑名篇《我的叔叔于勒》的描述——“用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”


生蚝营养丰富,素有“海底牛奶”的美称。据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳。”现在是吃生蚝最后的季节了,为度过漫长的寒冬,补充滋补的营养,不吃生蚝真是“走宝”了。佛山生蚝哪家强呢?今天小山就给大家介绍一家佛山红店——佛山蚝


说起这家“佛山蚝”,佛山的吃货们,十个估计就有八个去过!!!先不说小周末,即使是周一到周五,不论艳阳高照,还是刮风下雨,慕名而去的人数不胜数,基本每天晚市都是挤爆的节奏!!!听再多,也不如自己亲自尝一尝来的实在,快拉帮结派跑去踩踩场,看看神马来头!!!


这家店铺“大隐隐于市”,位于北滘新城电器厂对面,门前竖起了一个大大的“蚝”字招牌。入门就看到海鲜池,虽说不大,但胜在种类多!阿拉斯加帝王蟹、加拿大珍宝蟹、朝鲜象拔蚌、爱尔兰圣子、世界各地的海鲜汇聚于此,最好组队过来,人多胃口大,每款都能试一试!!!


据说老板有一句名言:“我们这里最普通的就是厨师,海鲜只要新鲜,怎么煮都好吃!”够耿直!!!伙计,赶紧下单!!!这么鲜这么大这么实在的海鲜你把持得住?!


店里的生蚝大多是在广西接近越南边境的蚝田里生产的,生蚝被蚝民收好后,直接用长途大巴运到店面,老板说,“广西的这片蚝田是我亲自过去挑选的,无论是水流还是气候都是比较好的。”只有直接跟蚝民打交道,才能拿到最肥美的生蚝,“蚝民对自己养的生蚝有感情,只有等到生蚝最肥美的时候,他们才肯卖出去。”不过佛山蚝作为吃蚝专家,老板深知每个不同水域产蚝最为肥美的就只有两个月的时间,所以每隔两个月就会选择不同优质水域的货源,保证生蚝的优秀品质


“海水蚝比淡水蚝好吃得多,入口后,你能感受到海鲜特有的甜腥味在嘴里打转,很鲜甜。”佛山蚝主打就是做“桑拿生蚝”,原只生蚝放在铁锅里大火蒸12分钟,然后客人可以自己用刀具将生蚝撬开,“很多客人都说,这种开生蚝的感觉很过瘾,就像开礼物一样。”


瞧瞧这些生长超过10年的巨型生蚝,都是老板这个资深蚝专家的淘来的,长这么大小山还是第一次看到如此巨型的生蚝,在别家绝对难得一见!光看看口水都要流不停。



风靡大众吃货的桑拿蚝果然不同凡响!个个大到令众人咂舌!!!盖上木桶清蒸,最大限度保持鲜味!!!


随便开一只,蚝肉滑嫩滑嫩的,极肥美,轻轻一咬,清甜的汁水霎时肆意溢出,满满一口尽是享受,真正的“鲜甜正”!一只接一只,根本没法停!!!蘸些蒜蓉酱一起吃,也别有一番风味。


再说说让我震惊的冰镇游水北极贝!!!北极贝常吃,但新鲜游水北极贝还真是第一次尝试!!!平时市面上红色的北极贝,是已经煮熟的,而这些上桌还能看到神经在跳动的,一看就知道相当新鲜~


深海无污染环境下生长的北极贝,肉质肥美,边边微微翘起,无敌诱人!!!筷子都难得用,直接手抓起来,蘸点芥末蘸点酱油,立马入口,香甜爽脆,触动舌尖每一条神经!!!



还有一款是北韩朝鲜马贝,其实也是北极贝的一种!!!不过瞧这size,连肾6plus都得甘拜下风!!!直接蒜蓉清蒸,上桌就能闻到浓浓的鲜香,爽口弹牙,难怪曾一天卖出1500只!!!


开波就高潮,别以为已经结束,惊喜是一浪接一浪,完全停不下来!比筷子还长的欧洲进口圣子皇,完全刷新我对圣子的印象,原来圣子可以如此肥美鲜甜!!!蒜香味渗入圣子,更是让人难以拒绝,忍不住要敞开肚皮狂吃。


另外一款是泰国进口圣子,它没有欧洲的长,但胜在短小而精悍,裙边微微翘起,老板说,裙边老不老就能判断鲜不鲜。你们随意脑补一下肉脆的口感,莫舔屏,止住你们的流口水!


炸云吞简直就是小食必点,不是猪肉馅儿的,而是蚝仔!!!对,你没听错!就是壕无人性的蚝仔!蘸点泰国酸辣汁,一口一个,别挡我,我一个人就能吃完一碟!!!头一回觉得云吞也能令人如此难忘!


最家常的煎让辣椒,惊喜在于加了蟹子,入口尽是蟹子独有的鲜甜味,这时应有两碗白饭,用来送饭实在一流!!!


蚝仔煲仔饭,揭开锅盖瞬间,蚝仔香味汹涌而出,这是放了多少蚝仔才会有如此霸道的香味?有蚝的香,还有虾仁的鲜,一天卖出200煲,果然名不虚传!!!每一口都是满满的蚝仔,料足得很哪~


小山力推的还有这碗象拔蚌粥,香甜无比,几人一锅粥,不到十分钟吃光光!!!卖相普通,用料疯狂,随便一勺都是象拔蚌肉,趁热吃最为滋味!!!而且蚌肉的鲜甜也融入了粥里,吃得出是精心熬煮的。


看完这么多海鲜,以为这里的价位会贵的吓人?nonono!这里名副其实的“进口货,底裤价!”海鲜价格都很透明。吃海鲜,最重要是新鲜,最能体现新鲜的,正是刺身和清蒸,这里海鲜多,但做法少,不外乎就这两种,可想而知新鲜程度多么经得起考验


佛山蚝

地址:佛山市顺德区北滘镇新城电器厂对面(合城市场)

电话:13702627952

营业时间:11:00-21:30

交通指引:导航“顺德区北滘镇新城电器厂”


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